卤猪肘子
586195人浏览 · 4620人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 猪肘让档主帮忙去骨,洗干净,用棉线分段将猪肘捆紧
-
2/8
点击查看大图 电饭煲按煮饭键,倒入1L开水,加入八角、桂皮、草果、月桂叶,小米椒(1条),盐1.5茶匙、酱油30g、老抽20g、冰糖5g、鸡粉半茶匙,盖盖
-
3/8
点击查看大图 15分钟后用尖细针将猪肘各个地方都刺一下,刺得越密越容易入味,盖盖继续煮,全程1小时,因为汤汁没末过猪肘,中途需要反复反面。卤剩的卤汁盛起,猪肘晾凉入冰箱。
-
4/8
点击查看大图 第二天取出,去掉棉线,如果猪皮有毛,用夹子将毛拔掉,然后再用利刀切薄片。
-
5/8
点击查看大图 酱汁:取卤剩的卤水汁2茶匙,加1茶匙白醋、适量蒜蓉拌匀。酸醋卤汁能解腻,是比较潮汕的做法。
-
6/8
点击查看大图 成品
-
7/8
点击查看大图 成品
-
最后一步
点击查看大图 成品
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2016-09-11
换一个做法相关分类
相关推荐