樱花水果冰粉
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备上述食材。准备几个小茶杯做模具，如图。
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点击查看大图 盐渍樱花，温热水浸泡30分钟泡开，然后用凉水涮洗3次。剪去花柄，继续凉水浸泡，备用。
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点击查看大图 用20g温水调匀蜂蜜，备用。将480g沸水（不低于90度），倒入容器。将8g魔芋精粉，倒入沸水中，不停搅拌，直至全部溶解。将20g蜂蜜水与之混合。
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点击查看大图 挤压柠檬汁，将柠檬汁倒入魔芋精粉混合液，搅拌均匀。
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点击查看大图 将混合好的溶液，分别倒入小茶杯和模具中。
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点击查看大图 分别将之前准备的水果和樱花，放入各个茶杯和模具中。放樱花时，注意花萼朝上，花瓣朝下。这样脱模后，正面即可看到花瓣。
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点击查看大图 静置，等待冷却凝固。也可放入冰箱冷藏，使其加速凝固。
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最后一步
点击查看大图 等待完全凝固后，在杯口（模具口），淋一点点水，轻轻晃动，静置一会儿。然后将模具倒扣，静置一会儿，继续轻轻晃动，慢慢将模具提起，使其脱模。
小贴士
总水量：魔芋精粉=500:8 如果水量过多，很难凝固成型。如果想冰粉更Q一些，水量可以在这个比例上，适当减少一些，但不能减少的太多，要不然同样会不成功。我这里用了20g蜂蜜水，所以，沸水量为480g，保证了总量500g。
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发布于 2016-09-11
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