木糖醇莲蓉蛋黄月饼(糖尿病人可食用)
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 部分材料合影
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点击查看大图 木糖醇
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点击查看大图 枧水
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点击查看大图 食用油(色拉油、豆油、没什么特殊味道就可以)
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点击查看大图 三种放在一起搅拌
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点击查看大图 筛入面粉搅拌
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点击查看大图 和好面放倒密封袋里醒一会(这个时候可以弄月饼馅儿)
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点击查看大图 鸭蛋黄在食用油里面浸泡(弄月饼皮之前可以先浸泡鸭蛋黄)
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点击查看大图 用料酒拌一下 反倒烤箱上下150度烤15分钟
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点击查看大图 烤好放凉(很香)
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点击查看大图 白莲蓉馅(无蔗糖)
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点击查看大图 面粉醒好 备用 莲蓉馅饼成球球
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点击查看大图 莲蓉馅包上蛋黄
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点击查看大图 再包上和好的面(月饼皮)
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点击查看大图 弄好的月饼球球 刚好50g
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点击查看大图 月饼模具沾上淀粉 把月饼球压出形状
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点击查看大图 预热上下190度 烤5分钟
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点击查看大图 每隔5分钟 拿出来耍薄薄一层蛋黄液(一定要用蛋黄不是全蛋
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最后一步
点击查看大图 一开始忘了刷蛋黄液,刷了全蛋液 所以很丑
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发布于 2016-09-11
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第一次照着做,成功! 我珍珠也是用的黑糖,下了木薯粉之后很快就有点硬了,一搓就散,我就是一小颗一小颗的捏紧了,再搓圆。唯一的瑕疵就是,搓得大颗了点,煮了很久,还是有点硬,下次搓小点。剩了1/3的珍珠裹上粉放冷冻了,下次用。没有玻璃杯,不怎么好看。味道比外面卖的奶茶好,干净卫生。上次买的奶茶里面吃出了钢丝球,再也不买外面的奶茶了。一次多做点珍珠放着,吃的时候直接拿出来煮,不知道冷冻过后味道怎么样。★、岢噯茤℅