50克广式蛋黄月饼
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将酥油、糖浆、枧水在容器中混合均匀
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点击查看大图 筛入中粉，用刮刀搅拌均匀成团，将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛一小时以上待用
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点击查看大图 期间，将馅料分成20小份（莲蓉馅40g五份，20g五份；豆沙馅40g五份，20g五份）
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点击查看大图 将咸蛋黄表面刷一层白酒，烤箱预热180度，上下火中层烤10分钟取出
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点击查看大图 取出松弛好的面团分成20小份做饼皮（20g十份包20g的馅和蛋黄，15g十份包40g的馅）
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点击查看大图 将馅压成扁型放入蛋黄包起来，再将面团压扁放入包有蛋黄的馅搓圆，放入50g月饼模中推出成型
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点击查看大图 将所有做好的月饼放入预热好的烤箱中，180度上下火中层烤5分钟取出，表面刷一层薄薄的蛋液，继续烤10分钟，再取出刷一层薄薄的蛋液烤10分钟取出，再刷一层薄薄的蛋液，200度上火上层烤2分钟至表面金黄即可
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点击查看大图 刚出炉的月饼很硬，待月饼放凉后密封保存，2-3天回油变软即可食用
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点击查看大图 成品照
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点击查看大图 成品照^_^
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点击查看大图 ^_^回油啦～包装入盒～
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点击查看大图 四个一盒^_^
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最后一步
点击查看大图 祝大家中秋节快乐哦^_^～
小贴士
揉饼皮时拍点面粉防粘，月饼模沾些面粉再压膜容易脱模
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发布于 2016-09-10
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