肉酿茄子#我要上首页挑战家常菜#
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
茄子
500g 、
猪肉靡
100g
、
小尖椒
5个
、
红椒
1个 、
蒜
适量 、
葱
适量 、
老抽
适量 、
蒸鱼豉油
适量
、
蚝油
适量 、
盐
适量 、
鸡精
适量 、
料酒
适量 、
五香粉
少许 、
食用油
适量 烹饪步骤
-
1/11
小尖椒切小节、红椒切小丁(1个小红椒就行)、葱切末、蒜切末。猪肉靡中加入适量淀粉、盐、鸡精、老抽、五香粉少许、料酒少许，将肉靡搅拌均匀备用。
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2/11
茄子切成一半再从中间对半切开。茄身斜刀切成弧形小坑。注意不要切断了。
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3/11
在茄子小坑中抹上一层淀粉。抹淀粉是为了让肉靡可以紧贴在茄子小坑中，在制作过程中肉馅才不会轻易掉落。
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4/11
将肉靡填入茄子小坑中。
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5/11
平底锅放油，待油5成热时放入茄子煎至两面金黄后捞出备用。
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6/11
煎好的茄子捞出备用。
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7/11
平底锅放适量油，待油七成热时放入蒜末、加入适量的蒸鱼豉油(如果没有蒸鱼豉油请用老抽代替)、蚝油翻炒均匀，再把之前煎好的茄子放入锅中，加入小半碗开水将茄子煮透。
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8/11
洒入之前切好的小尖椒和红椒。
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9/11
盖上锅盖焖煮5分钟。打开锅盖倒入适量淀粉水勾芡，大火收汁即可。
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10/11
先将茄子捞出摆盘，然后将汤汁均匀淋在茄子上，再洒上葱花即可。
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最后一步
再来一张成品图。
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2016-09-10
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