香辣鸡肫花
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
鸡肫
400g
、
新鲜青杭椒
5个
、
新鲜红杭椒
3个
、
大蒜
适量 、
生姜
适量 、
食用油
适量 、
盐
适量 、
料酒
适量 、
老抽
适量 、
生抽
适量 、
醋
适量 、
白糖
少许 、
味精
少许 烹饪步骤
-
1/8
将鸡肫清洗干净，肥油筋络都去掉，然后每个鸡肫从中间切开，成为两个小的，每个在上面打上花刀（横向相隔差不多0.5厘米切下去，深达2／3，不要切断了，然后纵向也这样切即成）这次买的鸡肫不是从最中间切开的，所以我打的花刀是一个整的，两个半个的。
-
2/8
烧锅开水，水开后滴入少量料酒，将鸡肫下入焯水，见鸡肫变白开花捞出，凉水冲净沥干水。青红杭椒对半剖开去籽，斜切长段。姜切丝，蒜切片。
-
3/8
锅烧热，放两勺油，下入蒜片姜丝炒香。
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4/8
下入鸡肫大火爆炒两分钟，洒适量料酒，适量老抽调色。
-
5/8
下入青红杭椒段大火翻炒，加入适量盐。
-
6/8
炒至青红椒段稍软，加入适量清水，生抽、醋、少许白糖，大火收汁至汤汁粘稠关火，趁热洒少许味精拌匀即成。
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7/8
成品图。
-
最后一步
肫花脆嫩，香辣诱人。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2016-09-09
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