西红柿牛腩
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 牛腩切成2cm小块，垂直于肉的纹理切，冷水浸泡两小时去去血水，期间要换水。
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点击查看大图 牛腩冷水下锅，姜切片放两三片，煮开后撇去浮沫。火开着的时候捞出牛肉，否则浮沫会沾到牛肉上。
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点击查看大图 葱姜蒜切片，花椒大料桂皮香叶枸杞，家里没有辣椒了，稍微放了点辣椒粉。
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点击查看大图 上一步的所有调料和焯好的牛腩，一起倒入高压锅或者电饭煲，加水到刚刚没过牛腩，盖上锅盖焖到牛肉软烂，我用的高压锅，炖肉模式40分钟。
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点击查看大图 牛腩盛出来，调料都不要，留一点牛肉汤备用。
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点击查看大图 西红柿划十字刀，放在锅里烫一下方便去皮。
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点击查看大图 切西红柿、洋葱、葱、蒜，准备好番茄酱。
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点击查看大图 热锅倒油，倒入葱、蒜爆香。
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点击查看大图 倒入西红柿，翻炒成糊状，再倒点番茄酱调色。
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点击查看大图 倒入洋葱和牛肉翻炒，加一点牛肉汤，盖盖焖15分钟，加盐出锅。
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最后一步
点击查看大图 一锅西红柿牛腩做好了，配上米饭再好不过呢！
小贴士
1.西红柿先翻炒后出汤，不加水更浓郁。2.高压锅里放两颗山楂，牛肉更软烂。3.牛肉不加料酒，用料酒容易老不好炖烂，可以啤酒或红酒。
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发布于 2016-09-08
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