《被困的少女心》下午茶之～翻糖花巧克力马芬#约会MOF#
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
可可马芬蛋糕：
、
美玫牌低筋面粉
120g
、
可可粉
20g 、
海盐
1g
、
泡打粉
4g 、
小苏打
2g
、
黄油
90g 、
糖粉
90g 、
鸡蛋（中）
2个
、
牛奶
150g 、
巧克力甘纳许：
、
黑巧克力
80g 、
淡奶油
80g 、
翻糖糖花：
、
干佩斯
适量
、
食用色素
红色、绿色、黄色、黑色、紫色
、
金色装饰砂糖：
适量
、
装饰鸟笼制作材料：
、
1.5mm黑色铝线
适量
、
2.5mm黑色铝线
适量
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 提前一天制做糖花。 玫瑰：干佩斯取一小块捏水滴状，大头插入铁丝；干佩斯擀薄，用切模切出玫瑰花瓣；利用整形工具及牙签将花瓣整理好，越薄越好；往水滴状花心上一瓣一瓣粘合花瓣，花瓣层数顺序：1、3、5、7或3、3、5、9。 康乃馨：切模切四层，整形工具整理一下花瓣。第一层向内折三折，中间捏紧，穿入铁丝。接着用下一层花瓣向内折包住上一层花瓣，花瓣间需要用食用胶水粘合。最后做上花托。 （部分糖花制作图丢失，没办法上传，抱歉！） 糖花做好后晾干备用。
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2/12
点击查看大图 两种直径铝线根据需要的规格剪短。鸟笼的主骨架用粗线，底圈周长30cm，四根主干线50cm。四条横着的支线用细线，每根约40cm。制作时距离要把握好！
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3/12
点击查看大图 待糖花干燥后制作马芬蛋糕。蛋糕材料集体照！
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4/12
点击查看大图 黄油加糖粉打至发白，分2-3次加入鸡蛋打至完全乳化；加牛奶，无需拌；干性材料混合均匀后分两次拌入；面糊拌匀后倒入马芬杯中6-7分满；立即入预热好的烤箱180°C25min左右；出炉稍微冷却后再将马芬从模具中取出放凉。
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5/12
点击查看大图 巧克力甘纳许：淡奶油烧开，加入提前切脆的巧克力，搅拌融化均匀，冰浴冷却，放冰箱冷藏至比较浓稠状时再使用。 用抹刀将甘纳许抹在马芬蛋糕上，9分满即可。
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6/12
点击查看大图 糖花置于鸟笼中，底下我用草绳当底座。
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7/12
点击查看大图 其实不抹甘纳许也很好看，有龟裂的土地的感觉！但是抹了甘纳许会更好吃！
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8/12
点击查看大图 夕阳下拍的。
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9/12
点击查看大图 没抹甘纳许之前。
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10/12
点击查看大图 蜡笔画风格也很美！
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11/12
点击查看大图 咬一口，我的菜！超好吃！
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最后一步
点击查看大图 低粉等粉类材料可以不用过筛哦～
小贴士
马芬不要放冷藏，否则口感变差哦～尽快食用完毕！
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2016-09-08
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