蒜蓉粉丝扇贝
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 扇贝适量,把外壳刷洗干净,扇贝肉剔取出来。去掉内脏。
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2/7
点击查看大图 扇贝肉清洗干净,加少许糖,盐和料酒腌制10分钟,粉丝用温水泡软后加少许盐和油拌匀待用。
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3/7
点击查看大图 大蒜剥出,剁成蒜末。
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4/7
点击查看大图 将剁好的蒜末取出三分之二,用水冲洗一下,去掉蒜末里的粘液,小火炸蒜末,炸的时候要用锅铲不停的翻动,以免蒜末粘锅和糊了。等蒜末发黄后盛出,(放凉后与未炸的蒜末拌匀待用)。将油倒出,留少许底油,放入几根葱段,小火煎至黄色,加入一小勺蚝油,一小勺酱油,少许水烧开成蚝油汁,关火取出葱段不要,留蚝油汁待用。
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5/7
点击查看大图 用筷子把粉丝卷成卷,一个一个放入贝壳中。再把腌制好的扇贝放在粉丝上面。
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6/7
点击查看大图 将拌匀的蒜末放到扇贝上面,浇上刚才烧好的蚝油汁,蚝油汁用不完,可以等扇贝蒸好后,再加热一下浇上去。
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最后一步
点击查看大图 蒸锅水开了以后,把扇贝放进去,根据扇贝大小蒸3到5分钟,注意别蒸过了,老了就不好吃了,蒸后的扇贝取出后,如果刚才的蚝油汁还有剩,这时可以浇上去,撒上葱花,把刚才炸蒜末的油加热浇上去。
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发布于 2016-09-07
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