小巧金黄的点心——蛋黄酥
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
中筋面粉（油皮）
80克
、
黄油（油皮）
30克
、
水（油皮）
30克
、
糖（油皮）
10克
、
中筋面粉（油酥）
60克
、
黄油（油酥）
30克
、
蛋黄
8个 、
红豆沙
适量 、
蛋液
适量
、
黑芝麻
少许 烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 将面粉、黄油、砂糖、水混合
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2/20
点击查看大图 揉成光滑的面团
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3/20
点击查看大图 能拉出薄膜，方便一会包油酥
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4/20
点击查看大图 揉好之后静置半小时，将油酥的面粉和黄油混合均匀成油酥面团备用
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5/20
点击查看大图 静置好之后将油皮和油酥分成8等份，搓圆
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6/20
点击查看大图 取一个油皮按扁包住油酥
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7/20
点击查看大图 然后擀成斜板一样
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8/20
点击查看大图 再卷起，用保鲜膜盖住静置20分钟
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9/20
点击查看大图 重复刚刚的动作擀成斜板，然后卷起静置20分钟
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10/20
点击查看大图 蛋黄用油侵泡半小时
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11/20
点击查看大图 放入长帝电烤箱，上下火190度烘烤7分钟左右
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12/20
点击查看大图 出炉后刷少许的白酒去腥味
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13/20
点击查看大图 红豆沙是提前炒好，取35克红豆沙包住一个蛋黄
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14/20
点击查看大图 包好后全部搓圆备用
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15/20
点击查看大图 将静置好的酥皮擀圆，然后包一个豆沙蛋黄
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16/20
点击查看大图 将收口位置朝下，中间需要留点距离
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17/20
点击查看大图 刷上适量的蛋液，再撒少许芝麻
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18/20
点击查看大图 放入烤箱，上下火180度，烤30分钟左右即可
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19/20
点击查看大图 金黄的蛋黄酥出炉咯
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最后一步
点击查看大图 切开看看，酥得掉渣
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2016-09-05
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