丹麦梦罗面包#2016松下大师赛(上海)#
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 完成打面步骤,松弛好的面团如图,擀成长32cm,宽18cm左右的长方形。
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点击查看大图 如图裹入片状起酥油
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点击查看大图 四折两次如图。(详见我羊角面包的菜谱)然后擀成厚1.2cm,长28cm,宽15cm的长方形,去边。
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点击查看大图 分成6个4×12×1.2cm的六个长方形,如图对折在中间切上一刀,尾巴处留1.5公分,不要切断
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点击查看大图 然后左右两头正反翻转如图摆放在垫有油纸的烤盘上。其实梦罗的话需要有个模具,固定他的形状。我没有模具只能靠自己整形整的漂亮点了。
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点击查看大图 放入温度30度,湿度80度的醒发箱醒发。时间约为60分钟左右。醒发到80%大小后刷蛋液。预热烤箱上下火190度,18分钟即可。
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点击查看大图 出炉了,晚上烤的随便用手机拍了张,像素好滴,但是依然看得出颜色很漂亮。
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最后一步
点击查看大图 放到第二天回油后,成品图
小贴士
1.刷蛋液面包不能有水分,动作要轻柔。
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发布于 2016-09-05
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