不一样的乳酪月饼#手作月饼#
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
月饼皮
、
面粉
160g 、
黄油
60g 、
浓椰浆
50g
、
淡奶油
50g 、
炼乳
25g 、
玉米淀粉
50g 、
吉士粉
10g
、
奶粉
20g 、
白砂糖
40g 、
盐
1g 、
乳酪馅
、
奶油奶酪
250g 、
低筋面粉
25g 、
糖粉
45g 、
鲜柠檬汁
10ml
、
椰蓉
15g 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 把所有月饼皮的材料混合在一起，注意面粉要过筛噢
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2/12
点击查看大图 揉成一个面团，起初会粘手，多揉一会儿把黄油揉出来，就不粘手了
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3/12
点击查看大图 把揉好的面团分成20g左右剂子，大概可以分21个左右，然后盖上保鲜膜静置1-2小时。
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4/12
点击查看大图 静置饼皮的时候做乳酪馅。把奶油奶酪隔热水软化，加糖粉和鲜柠檬汁，用手动打蛋器打匀
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5/12
点击查看大图 打到细化的状态加入低筋粉继续打匀
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6/12
点击查看大图 打到细滑无颗粒状态就可以了。
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7/12
点击查看大图 乳酪馅我分成了两份，一份原味，一份加了椰蓉。可以根据自己喜好添加食材，混合均匀后放冰箱冷冻1小时，注意时间不要太久，否则乳酪馅特别硬不容易揉成球
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8/12
点击查看大图 冻好的乳酪馅平均分成21个圆子，没有量具体克数，就根据有多少个剂子分成多少个圆子就好了
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9/12
点击查看大图 取一个剂子用掌心压扁，然后压压边缘，让剂子中间稍厚边缘稍薄，取一个圆子放在饼皮中间
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10/12
点击查看大图 像包包子一样包好
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11/12
点击查看大图 揉成一个较扁光滑的圆球 一个乳酪月饼就完成了。烤盘铺上一层油纸，月饼放上面喷些水，防止烤时候发干表皮裂开
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最后一步
点击查看大图 烤箱预热，180度上下火烤10分钟左右，取出在表面刷层蛋黄液，再放入烤箱烤到表面金黄色，约15分钟左右即可。刚出炉的乳酪月饼外酥里嫩，口感不一样噢～静置一夜回油吃口感更好
小贴士
椰浆要用浓椰浆，不然会发稀，我用的雄鸡标的浓椰浆，网上都有卖，吉士粉用的狮牌的，味道不错。月饼做好表面要喷些水放置烤时候发干变裂，烤好以后放置一夜回油再吃口感更好
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2016-09-05
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