唯美麦芽糖
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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将小麦用水浸泡6小时,沥干水份后装入网筛中,用湿布覆盖,等待小麦发芽。
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点击查看大图 经过12小时后,小麦都已经发芽了。
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点击查看大图 发芽后的麦子平铺在纱布上,并且每隔3至4小时洒些水,使其保持湿润。
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点击查看大图 经过3至4天的生长,麦芽长至二叶包心。
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点击查看大图 糯米提前浸泡,装入高压锅煮熟。(煮糯米时水稍微加多些,煮的时间稍长些,尽量煮的软烂些。)
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点击查看大图 糯米煮好后放至一旁降温。并将淘洗后麦芽用料理机打碎。
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点击查看大图 将打碎的麦芽与冷却的糯米饭搅拌均匀。
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点击查看大图 搅拌均匀后,放入电饭锅中,用保温功能发酵6个小时。
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点击查看大图 发酵好后,榨汁。(力气活)没有专业工具的可以用纱布或棉布(用白色的)包住麦芽与糯米的混合物,用手将汁液挤出,尽量挤干净些不要浪费。
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点击查看大图 熬糖浆了。(开始时可以用大火,糖浆变浓稠时改文火慢慢熬制)
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点击查看大图 熬至糖浆可以挂勺拉丝时关火冷却。
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点击查看大图 待温度合适时即可装瓶冷却,不要等至糖浆完全冷却后再装瓶(完全冷却后糖浆流动性差不易装瓶)
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点击查看大图 漂亮的成品
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最后一步
点击查看大图 最后来张自己拍的宣传照(绝对没有PS)鸡尾酒麦芽糖诞生了*^_^*
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展开全部14个步骤
发布于 2016-09-04
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