家常肉沫烧豆腐
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 花椒麻椒加热水浸泡
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点击查看大图 豆腐切成1.5*1.5左右的块，差不多就行
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点击查看大图 佐料准备好，干辣椒切段，葱斜切段，蒜切沫，如图
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点击查看大图 肉切馅，加入淀粉料酒，抓匀
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点击查看大图 锅烧热，倒油，花椒麻椒捞出，放入油里，干辣椒，姜片也放入油里，炸1分半，关火，捞出至锅里剩油。开火放入葱、蒜，炒香，放入肉沫，翻炒10秒加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，翻炒均匀
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点击查看大图 锅里加水，以及泡花椒麻椒的水，不用特别多
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点击查看大图 水开，加入豆腐，水再次煮开，转小火，烧8分钟左右，中间要时不时翻炒一下，切忌随意翻炒，应如图，铲子这样慢慢往前推，防止豆腐炒碎。
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点击查看大图 准备一点水淀粉，勾芡用
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点击查看大图 水多就开盖烧，水少盖盖烧，待锅中水明显减少，放入半勺糖，尝一口淡的话，稍稍放一点点盐，其实已经够咸了，开大火，烧一分钟，倒入水淀粉，再烧半分钟到一分钟，直至汤汁粘稠，浆和肉沫能完全挂在豆腐上
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点击查看大图 关火，盛出，想拍照片凹造型，可以再放一点香葱沫
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最后一步
点击查看大图 配上一碗白米饭，简直完美！
小贴士
不要用嫩的那种盒豆腐，我觉得没法炒
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发布于 2016-09-03
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