餐桌上的明星海鲜菜：柠香啤酒烤鳕鱼
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好生抽、盐、生姜、味极鲜、白糖、料酒等调制酱料。
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点击查看大图 青柠洗净。阿拉斯加黑鳕鱼在室温下解冻。
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点击查看大图 阿拉斯加黑鳕鱼洗净，用厨房纸吸去水份。
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点击查看大图 控干水份的阿拉斯加黑鳕鱼两面抹上盐。
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点击查看大图 图一的调味料全部汇入碗中，切好的青柠挤出汁入酱料碗里。
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点击查看大图 将阿拉斯加黑鳕鱼浸泡在调好的酱料里，去腥入味。
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点击查看大图 加入整罐的啤酒发酵几小时。
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点击查看大图 啤酒要全部淹没阿拉斯加黑鳕鱼。
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点击查看大图 腌制好的阿拉斯加黑鳕鱼放在网架上，将其晾干。
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点击查看大图 晾干的阿拉斯加黑鳕鱼平铺在锡纸上。
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点击查看大图 小心的将锡纸折起，尽量的包裹严实，隙缝捏紧即可。
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最后一步
点击查看大图 放入烤箱，上火170下火165烤20分钟即可。
小贴士
摩西膳坊GODOFMERCY小贴士： 1.鳕鱼含脂肪较多，不容易挂味，所以烤鳕鱼要腌制的充分入味，然后烤制之前要将其晾干。如果不晾干的话，烤出来的颜色会很难看，足够干烤起来没有多余的水份。 2. 鳕鱼外面包裹的锡纸，不光是防止烤糊的问题，密闭空间形成一个水蒸气循环，锁住了鳕鱼肉的水分，烤出来的鳕鱼因色泽鲜美。这也是关键的一步。 3. 避免鳕鱼浸泡在水中解冻。最好放在一个架子上室温自然解冻，因为鳕鱼醇厚的肉质比较容易碎，解冻的水会顺着架子自然低落。 阿拉斯加黑鳕鱼保质期为九个月，一袋净含量350克。黑鳕鱼生长在200米以下的海底，生长周期为8年，只有在美国阿拉斯加海域才能捕捉到，生长在纯净海域远离污染，生存在冰冷低温的海水里，其鱼肉紧致鲜嫩，含有丰富的脂肪，肉质鲜嫩，甘甜肥美，美味可口。 用美食关爱家人，用文字和摄影记录生活足迹。一切与美食有关，您想要的都在这里。
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发布于 2016-09-02
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