大骨海参汤丨鲜美浓汤 食疗佳品【微体兔菜谱】
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点击查看大图 冷水中放入葱、姜,将大骨头放进去盖上锅盖大火煮开(去血沫)。煮开后将骨头捞出。
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点击查看大图 换一锅干净的水放入大骨、葱、姜熬汤,放一点料酒去除腥味。煮制的时候要去掉浮沫,让汤更加清澈。
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点击查看大图 大概中小火炖2-3小时,才会变成奶白色的汤头。
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点击查看大图 海参需要提前泡发,然后用水清洗干净,去掉里面的肠子和白色粘膜。
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点击查看大图 金针菇去根、胡萝卜切菱形片。
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点击查看大图 另取一个小锅,将金针菇、胡萝卜铺在底部,放入整条的海参。
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点击查看大图 倒入熬好的骨头汤放入盐、鸡精(少许)、牛奶、干贝,最后放入菜心。
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点击查看大图 煮制的时候撇去浮沫,煮制20分钟就可以出锅了。
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点击查看大图 食疗效果超赞的一款大补汤品。
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最后一步
点击查看大图 泡发海参方法:✦第一天,取一个干净的无油的容器,将海参放进去用冷水泡发,中间换一次水。✦第二天,用手捏一下如果没有硬块就说明第一步泡好了,如果有硬块就继续泡,直到泡软。✦泡发好的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开,取出内筋和沙嘴,清洗海参肚内杂质。洁净无油的锅里盛满纯净水,将洗净的海参放入,大火煮开后小火再煮20分钟。将锅中的海参和水直接倒出放凉,继续泡发。✦注意每隔8小时换一次水,中间再煮一次,大概到第四天的时候海参就发好了。
1、第一次煮是为了煮出骨头中的血水和脏东西,让汤底更加纯正。 2、第二次就是熬制骨头汤,注意在熬汤的时候不要老是开锅盖避免热气散走。 3、煮骨头汤的时候一开始多加点水煮,在煮的过程中就不要加水了以免破坏汤的浓度。为了让肉更好的煮烂,熬汤的前期不介意加调味料。 4、熬好的骨头汤如果多了还可以放入冰箱保存,拿出来加点水下面条当汤底都是不错的选择。
展开全部10个步骤
发布于 2016-09-02
换一个做法-
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