风味茄子,
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
茄子
一根比较长的茄子 、
葱花
少半截大葱 、
蒜末
三四个蒜瓣
、
花椒
一小把 、
熟芝麻
1饭勺
、
香菜(芫萎)
几棵
、
干辣椒
3-5个 、
陈醋
1汤匙 、
白糖
2汤匙 、
酱油
半汤匙 、
耗油
1汤匙 、
淀粉
适量 烹饪步骤
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点击查看大图 准备一根稍大点的长茄子洗净,切去把儿
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点击查看大图 斜刀切粗条
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点击查看大图 水里加盐把茄子泡十分钟左右
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点击查看大图 泡好的茄子加入适量淀粉(我用的玉米淀粉)
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点击查看大图 搅拌均匀裹在茄子外面
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点击查看大图 锅里加油六七成热时茄子下锅,用中小火炸至金黄(表皮脆硬)
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点击查看大图 捞出控油
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点击查看大图 准备这些材料
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点击查看大图 准备料汁
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点击查看大图 锅里留底油,小火依次加入花椒、干辣椒、葱花、蒜末爆香
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点击查看大图 加入调汁煮沸
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点击查看大图 倒入炸好的茄条大火快炒,均匀裹上汤汁,水份迅速蒸发,外表油亮干脆
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点击查看大图 最后撒上香菜段、芝麻炒匀关火出锅
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点击查看大图 装盘
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最后一步
点击查看大图 吃起来还不错哦!
小贴士
茄子不泡水的话需要打湿,不然无法沾上淀粉,另外炸好后不宜久放,尽快炒制,这样才能做出外脆里嫩的口感!
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展开全部15个步骤
发布于 2016-09-02
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