红焖猪蹄儿
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先把猪蹄焯一下,去掉浮沫儿,倒出用冷水洗净
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点击查看大图 锅热下油,冰糖。将冰糖炒出焦糖色,注意过程多搅拌避免粘锅
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点击查看大图 下猪蹄翻炒,俗称上色!猪蹄均匀上色后逐步加入姜片,大葱,料酒,盐,酱油翻炒至猪蹄表面微微起皱。此时的味道可以稍微加重一点,因为后面会加水炖。
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点击查看大图 我是用砂锅炖的猪蹄,所以翻炒之后把猪蹄全部倒入砂锅内,加入花椒,香叶,桂皮,加水没过猪蹄表面。大火炖开后转小火炖1个小时左右,视个人口感而定。
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最后一步
点击查看大图 出锅,装盘!
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展开全部5个步骤
发布于 2016-09-01
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