五香酱油鸭：香酥入味的鸭子
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
鸭子
半只（1000克）
、
葱
3根 、
姜
8片 、
麻油
30克 、
桂皮
1段 、
八角
2只 、
香叶
数片 、
胡椒
20粒
、
米酒
250毫升（啤酒、料酒皆可）
、
生抽
100毫升 、
老抽
50毫升 、
盐
5克 、
糖
80克 烹饪步骤
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点击查看大图 据说是会飞的鸭子半只
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点击查看大图 调料
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点击查看大图 鸭子处理干净（我买来就是处理过的），拔去细毛，斩大块（整只也行，但我的锅不够大）。
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点击查看大图 锅里加半锅水，入葱姜
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5/12
点击查看大图 放入鸭块，烧开
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6/12
点击查看大图 开盖烧5分钟左右，捞出沥干。
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点击查看大图 炖锅里加30克麻油，再重新铺上葱段姜片，防止鸭肉粘底
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8/12
点击查看大图 放上鸭块
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9/12
点击查看大图 放入香料
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点击查看大图 再加入生抽、老抽、盐和冰糖和米酒，加盖大火烧开。
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点击查看大图 烧开后可以转小火，炖煮60分钟，中间开盖调整一下鸭肉的位置，保证汤汁能烧入味。
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最后一步
点击查看大图 1小时后关火不急于取出，在汤汁里浸泡至凉，取出切块。
小贴士
不加水会烧干吗？不会，只要你的火足够小，小火焖易酥烂。 热吃行吗？当然可以，不太容易切块，但撕着吃味道也很好呢。 鸭子挑得好一点，会比较好吃。
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发布于 2016-09-01
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