紫薯冰皮月饼
105954人浏览 · 951人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
冰皮材料:糯米粉
50g
、
粘米粉
35g
、
小麦淀粉(澄面)
25g
、
牛奶
160g 、
炼乳
30g 、
糖霜
15g
、
玉米油
20g 、
馅:紫薯
200g
、
月饼模具
50g个头的
烹饪步骤
-
1/26
点击查看大图 备料
-
2/26
点击查看大图 备好模具、称、果语机
-
3/26
点击查看大图 除皮200g紫薯
-
4/26
点击查看大图 紫薯洗干净切片,保鲜膜封上,下锅蒸熟
-
5/26
点击查看大图 所有冰皮材料混合搅拌均匀,搅拌至无颗粒
-
6/26
点击查看大图 把倒入盘里,封上保鲜膜,静置20分钟后冷水上锅蒸
-
7/26
点击查看大图 熟了的紫薯取出放凉。压碎。我用的是果语榨汁机冰激凌头摇一遍,摇一遍后紫薯变得好细腻哦,口感更好!
-
8/26
点击查看大图 蒸冰皮:冷水上锅蒸15分钟左右,放凉备用
-
9/26
点击查看大图 15分钟后,用筷子划下,糯糯的,这样冰皮完成
-
10/26
点击查看大图 趁热用筷子搅拌成面絮
-
11/26
点击查看大图 喜欢口感Q弹,带上一次性手套搓揉10分钟
-
12/26
点击查看大图 炒些熟粘米粉,做手粉!方便模具脱模
-
13/26
点击查看大图 不粘锅放适量油,放紫薯馅200g➕20g糖,小火炒均匀
-
14/26
点击查看大图 糖融化就0k了
-
15/26
点击查看大图 待冰皮,紫薯馅摊凉
-
16/26
点击查看大图 皮25g
-
17/26
点击查看大图 馅20g
-
18/26
点击查看大图 把冰皮面团与馅分好
-
19/26
点击查看大图 把冰皮团压扁,放馅包住
-
20/26
点击查看大图 把口捏好
-
21/26
点击查看大图 跟汤圆一样,适当滚一点熟粘米粉,印饼时容易脱落,也可以不沾,就压模粘熟粘米粉也0k
-
22/26
点击查看大图 放入模具
-
23/26
点击查看大图 我用的是果汁机压料棒,50g的头刚刚好
-
24/26
点击查看大图 这样压出来,是不是很漂亮哈
-
25/26
点击查看大图 成品。冰箱冷藏下再吃,口感更好!ps:冰箱冷藏记得盖上盖子,不然皮会硬。
-
最后一步
点击查看大图 馅饱满些,皮会更薄!随自己口味!
4/26
展开全部26个步骤
发布于 2016-09-01
换一个做法相关分类
相关推荐