晶莹剔透的蔬菜冻,貌美又简单
12553人浏览 · 48人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 水、柴鱼素、柴鱼片加入水中,小火煮10分钟
-
2/7
点击查看大图 过滤出汤汁中的杂质后,放入所有蔬菜煮熟
-
3/7
点击查看大图 容器内,白菜围边
-
4/7
点击查看大图 再放入所有蔬菜
-
5/7
点击查看大图 提前泡制15分钟的琼脂加入汤中,至完全融化。
-
6/7
点击查看大图 汤汁过滤注入容器内。
-
最后一步
点击查看大图 盖好盖子,冷藏3小时。取出后用小刀轻划容器四周,轻叩案板,将蔬菜冻倒出装盘。
小贴士
汤汁味道的调配,考虑到冷藏后会使咸度略微下降的特性,常温下可略微咸一些。 总水量控制在容器容量的1.5倍左右,考虑到烹煮过程中的损耗。 琼脂的用量和水的比例控制在1:200左右。 其实蔬菜冻在30℃以下常温下也可以冻起来,但考虑到气候的因素,冷藏效果更好。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2016-09-01
换一个做法相关分类
相关推荐