五十二道菜之十二《五彩肉丝》
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 1.里脊肉顺纹切丝,加盐、料酒、生抽、蛋清、生粉抓匀,再加少量食用油抓匀,加食用油的目的是肉丝入锅滑油时不粘连。
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点击查看大图 尖椒一只,拐弯椒一只,香干,泡菜,切丝。泡菜选用的水萝卜皮,泡出来红红的,不仅好看还爽脆。鸡蛋两颗,打散。葱姜切丝,蒜切片。
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点击查看大图 3.接着调一个碗汁,盐、料酒、蚝油、胡椒粉、鸡精、生抽、醋、少许糖、香油,加水淀粉调匀。静置待用。
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点击查看大图 4.锅烧热,加入足够多的油,把事先腌制的肉丝滑油,肉丝变色即可捞出控油。打散的鸡蛋摊成稍后的鸡蛋饼,盛出后切成细条。
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点击查看大图 锅内少许底油,爆香葱姜蒜,先把尖椒、豆腐干、泡菜丝入锅翻炒三分钟,接着倒入滑好的肉丝翻炒,翻炒片刻后倒入碗汁翻炒均匀,倒入鸡蛋稍作翻炒即可出锅。
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最后一步
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发布于 2016-08-31
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