（视频菜谱）法式水果塔
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
蛋黄（卡仕达酱）
4个
、
牛奶（卡仕达酱）
450g
、
细砂糖（卡仕达酱）
80g
、
香草荚（卡仕达酱）
1根
、
低筋面粉（卡仕达酱）
35g
、
黄油（卡仕达酱）
15g
、
猕猴桃
适量 、
草莓
适量 、
石竹梅
适量
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 卡仕达酱：细砂糖一半加入牛奶，一半加入蛋黄，搅拌均匀
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2/9
点击查看大图 蛋黄里筛入低筋面粉
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3/9
点击查看大图 混合均匀（不要过度搅拌）
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4/9
点击查看大图 香草荚剖开，把香草籽、香草荚放入牛奶，加入一半量黄油，中火加热牛奶 沸腾后熄火，取出香草荚
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5/9
点击查看大图 将1/3牛奶倒入蛋黄面糊里 ，一边搅拌一边倒
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6/9
点击查看大图 混合均匀后，再将所有蛋奶液倒回小锅，搅拌均匀，开中小火 一边搅拌一边加热，沸腾后再加热30秒～1分钟，等卡仕达酱变得浓稠、顺滑、失去弹性后，加入剩余黄油，搅拌均匀（卡仕达酱 要加热到失去弹性的状态，这样面粉糊化，冷却才能凝固）
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7/9
点击查看大图 紧贴卡仕达酱表面盖上一层保鲜膜，冷却后放入冰箱冷藏待用
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8/9
点击查看大图 卡仕达酱冷却后，填入塔皮
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最后一步
点击查看大图 撰写制作步骤
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2016-08-31
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