戚风蛋糕
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/13
准备好食材
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2/13
分离蛋清、蛋黄（盛蛋清的盆要无油无水）
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3/13
先制作蛋黄糊：玉米油、糖粉、牛奶混合到一起，搅拌至乳化
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4/13
先筛入面粉，搅拌均匀，再放入蛋黄（我用的后蛋法）
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5/13
搅拌好的蛋黄糊
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6/13
打蛋清：打至粗泡时加入一次糖
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7/13
泡沫细腻的时候加入第二次糖
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8/13
纹路清晰时加入最后一次糖
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9/13
蛋清打到提起打蛋器有短小的尖角儿就可以了
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10/13
取三分之一的蛋清到蛋黄糊中，翻拌均匀
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11/13
将拌匀的蛋黄糊倒回蛋清盆中，翻拌均匀
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12/13
倒入模具中，震两下，放入预热好的烤箱，150℃，45分钟，上下火
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最后一步
烤好的蛋糕要立即倒扣，放凉后脱模即可
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2016-08-28
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