巧克力泡芙
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
黄油
85g 、
细砂糖
12g 、
低筋面粉
100g 、
可可粉
10g 、
鸡蛋
95g 、
牛奶
100g 、
淡奶油
100g 、
黄砂糖
40g
、
柠檬汁
适量 、
朗姆酒
适量
、
香草精
适量
烹饪步骤
-
1/6
酥皮制作：将低筋面粉（45克)、可可粉（5克）、黄砂糖（40克）放入盆中搅拌均匀，再加入黄油（40克）用手揉成均匀面团，上下铺一层油纸擀成薄片，放入冰箱冷藏。
-
2/6
面糊制作：黄油（45克）、牛奶（100克）倒入电磁锅并放在电磁炉上小火煮，将黄油与牛奶搅拌均匀，待锅内沸腾时加入低筋面粉（55克）、可可粉（5克），并用刮刀拌匀至面粉烫熟方可停止加热。
-
3/6
将鸡蛋（95克约等于4颗）打散在碗中搅拌均匀隔着热水让鸡蛋变温热，待面糊不烫手后用刮刀分多次加入鸡蛋翻拌，直至刮刀提起呈现倒三角状，并将面糊装入裱花袋挤在烤盘上。
-
4/6
将冷藏的泡芙酥皮取出用饼干模型切割成圆形放在挤好的面糊上，送入提前预热好的210度烤箱内，烤约20-25分钟后取出冷却。
-
5/6
淡奶油（100克）、细砂糖（10克）、柠檬汁（适量）、朗姆酒（适量）、香草精（适量）拌匀打发成奶油馅，并填充在冷却后的泡芙内。
-
最后一步
美味酥软的香甜泡芙就完成啦^_^
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2016-08-28
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