烤鸭
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 杀好的整鸭均匀的抹上配好的酱汁，腌制一小会儿
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点击查看大图 然后用叉子或者签子从鸭头开始戳洞，一定要每个地方都戳到均匀，密度大点最好，
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点击查看大图 然后土制的炉子用柴火烧至200摄氏度左右（要盖着烧喔，柴火是在下面放进去的），温度合适了就熄火，留下炭火把腌制好的鸭子放进炉子，盖上锅盖，（由于是休闲娱乐时做的图片不够全面，但是掌握好了一样可以做出来）
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点击查看大图 一个小时左右出炉（要根据鸭子的肥瘦掌握好出炉时间哟，太久会焦掉，太早不够脆）让人嘴馋的烤鸭就这样出来啦。
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最后一步
点击查看大图 特别适合大家冬天回老家的各种聚会，比BBQ好玩得多咯，手撕着吃味道特别棒，脆脆的皮子，烤的东西还可以多样化、方法变通一下就好，
小贴士
鸭坯入炉烤制前，要把预先备好的鸭堵塞用巧劲捅入鸭子的肛门内，并使其卡住肛门口，以防止鸭体灌汤后汤水外流。所谓巧劲是指捅入堵塞的动作要准确、迅速。因鸭坯经晾制后表皮已绷紧，捅鸭堵塞，犹豫不决，左转右扭，势必挤破鸭坯表皮，所以必须用巧劲一下子插入卡紧。
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发布于 2016-08-27
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