夏日经典冷饮--秒杀鲜芋仙黑白凉粉芋圆做法
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时间:30分钟
食材清单
紫薯
100g
、
南瓜(要炒一下收水)
200g
、
芋头(我用黄番薯)
100g
、
木薯粉/地瓜粉每份(具体按材料干湿度调节)
30-45
、
黑凉粉
50g
、
水
1000g 、
白凉粉
50g
、
水
1000g 、
红糖
适量 、
纯奶
适量
、
蜜豆
适量
烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 、准备好南瓜、紫薯、芋头等材料洗净切块
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2/14
点击查看大图 放入高压锅隔水炖15分钟
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3/14
点击查看大图 高压锅放气好后拿出来备用,普通锅的话时间更久 最好切片蒸熟即可
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4/14
点击查看大图 因为南瓜含水量比较大要先炒一下收一下水分,其他紫薯、番薯等直接碾碎
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5/14
点击查看大图 趁热加入木薯粉/地瓜粉,要一点点加粉一点点揉入,请使用巧劲,搓成不粘手的状态
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6/14
点击查看大图 要是搓成条断了说明太干了要适当加点热水
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7/14
点击查看大图 搓成条切块或者擀成厚片用模具压出花型
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8/14
点击查看大图 吃不了撒点玉米淀粉或木薯粉冷冻保存
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9/14
点击查看大图 煮芋圆,水开后加芋圆,用勺子搅拌以免粘锅,煮熟后控干水分加一些红糖搅拌好备用(这样就甜了不要在揉芋圆的时候加糖,会增加芋圆湿度影响口感)
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10/14
点击查看大图 50g白凉粉+1000g水拌匀煮开放一个盆里冷却后放冰箱备用
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11/14
点击查看大图 50g黑凉粉+200g水化开再加入800g水煮开倒入盆里冷却放冰箱备用
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12/14
点击查看大图 冰箱拿出黑白凉粉切块
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13/14
点击查看大图 一半黑一半白凉粉打底
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最后一步
点击查看大图 上面加入芋圆、蜜豆、牛奶、红糖开吃吧
小贴士
1、芋圆干湿度自己灵活掌握,比如芋头比较干要适当加热水,一点点加才能搓成团 2、我太懒南瓜没炒干做加了很多木薯粉做出来太Q了南瓜味很淡冷了之后就很硬,所以要炒干才能用炒干!
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展开全部14个步骤
发布于 2016-08-26
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