冰糖猪蹄
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
大猪蹄一只
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八角 桂皮 冰糖 姜 葱花 老抽 生抽 料酒 盐
、
胡萝卜快
烹饪步骤
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点击查看大图 冷水下猪蹄。滚水后三分钟左右浮沫析出后,过冷水洗干净备用。
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点击查看大图 多放一些油,7成热后下姜片爆炒后放入猪蹄。大炒,炒到稍稍焦黄。
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点击查看大图 倒入生抽,老抽,八角桂皮盐黄酒。
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点击查看大图 继续炒吧亲。大火。
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点击查看大图 倒入基本没过猪蹄的清水。这时候我放了冰糖。没办法谁让我不会炒糖色,我怕焦了。所以这时候放冰糖。
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点击查看大图 此时大火滚开。转小火
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点击查看大图 小火开炖,我有的是时间,所以火弄到最小。只能咕嘟咕嘟冒小泡儿那种。中小火也可以。
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点击查看大图 到炖45分钟左右时候,加胡萝卜块。或者土豆块,香菇,熟鸡蛋,鹌鹑蛋。都可以。
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点击查看大图 大火收汁加葱花
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点击查看大图 看来炒糖色或者直接炖冰糖,差别也不是很大
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最后一步
点击查看大图 造!!
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展开全部11个步骤
发布于 2016-08-26
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