【爱美食的工作狂】棉花蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 原材料
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点击查看大图 一个全蛋五个蛋黄分次加牛奶搅匀
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点击查看大图 玉米油加热至微冒烟,迅速加入过筛的低筋面粉搅匀至顺滑,晾凉
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点击查看大图 五个蛋白加几滴柠檬汁
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点击查看大图 打发鱼眼泡,加三分之一糖
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点击查看大图 继续低速打发,此状态有弯钩属于湿性打发
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点击查看大图 提起打蛋器,有小三角就是干性打发了
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点击查看大图 打好的干性打发蛋白
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点击查看大图 玉米油面粉糊晾凉后分次加入蛋液做成蛋黄糊
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点击查看大图 蛋黄糊分次加入到打发的蛋白中,切拌法充分混合!一定切拌以免消泡。倒入八寸蛋糕模,摔模去除隐泡。
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点击查看大图 水浴法,160℃一小时,可视上色情况盖锡纸防止上色过深。出炉后摔模倒扣晾凉脱膜
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点击查看大图 颜色很漂亮
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点击查看大图 内部组织很帅
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最后一步
点击查看大图 切块装盒,好漂亮
小贴士
水浴法
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展开全部14个步骤
发布于 2016-08-26
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