蛋黄酥
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
低筋面粉（水油皮）
150g
、
猪油（水油皮）
50g
、
糖（水油皮）
20g（甜度自己定）
、
水（水油皮）
60g
、
低筋面粉（油酥）
120g
、
猪油（油酥）
60g
、
蛋黄
12个 、
豆沙
360g 、
芝麻
适量 、
蛋黄液
适量
烹饪步骤
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1/26
点击查看大图 低筋面粉，猪油，水，糖放一起
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2/26
点击查看大图 搅拌均匀
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3/26
点击查看大图 放硅胶垫子上揉搓一会，保鲜膜包好，醒15分钟
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4/26
点击查看大图 制作油酥，低筋面粉，猪油
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5/26
点击查看大图 搅拌均匀
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6/26
点击查看大图 放在硅胶垫上，揉搓成团，待用
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7/26
点击查看大图 水油皮分割成12等分，油酥分割12等分
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8/26
点击查看大图 分好的油皮，和油酥就可以包了，油皮擀开，包入油酥面团，把口收好
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9/26
点击查看大图 全部包好，醒一会
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10/26
点击查看大图 拿一个面团，擀开
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11/26
点击查看大图 卷起
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12/26
点击查看大图 卷起在按，在擀开，在卷起
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13/26
点击查看大图 擀好就是这个样子的，盖上保鲜膜醒一会
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14/26
点击查看大图 制作馅，豆沙馅我是自己做的
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15/26
点击查看大图 蛋黄花生油泡一个小时，高度白酒滚一下（这样能去掉蛋黄的腥味）
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16/26
点击查看大图 豆沙弄成团按扁包入一颗蛋黄收口
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17/26
拿个面团，擀开包入一个豆沙蛋黄馅（这一步忘记拍照了，聪明应该能懂吧）
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18/26
点击查看大图 包好，放入烤盘，刷上蛋黄液
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19/26
点击查看大图 撒上芝麻
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20/26
点击查看大图 入烤箱180℃烤25~30分钟，（烤箱温度不一样，自己定哈）
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21/26
点击查看大图 出炉喽
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22/26
点击查看大图 看看不错吧
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23/26
点击查看大图 酥酥哒
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24/26
点击查看大图 再来一个
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25/26
点击查看大图 看看小妞吃的
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最后一步
点击查看大图 哈哈哈哈
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展开全部26个步骤
发布于 2016-08-25
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