荷塘里,真假难辨荷花酥#2016松下大师赛(成都)#
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时间:30分钟
食材清单
油皮材料:糖
30克
、
猪油
53克 、
黄油
30克 、
水
60克 、
中筋面粉
150克 、
内陷材料:蛋液
30克
、
椰蓉
60克 、
白糖
35克 、
奶粉
18克 、
红曲粉
适量
、
油酥材料:低粉
120克
、
猪油
60克 烹饪步骤
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1/25
点击查看大图 材料准备。
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2/25
点击查看大图 将蔓越莓干切细备用。
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3/25
点击查看大图 黄油隔水融化。
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4/25
点击查看大图 将(内馅)中所有材料放入容器中混合均匀捏成团,放冰箱冷藏一小时以上。
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5/25
点击查看大图 准备油皮材料。将红曲粉以外的材料揉成团,揉到光滑能延展即可。
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6/25
点击查看大图 分为两份,一份筛入红曲粉。盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
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7/25
点击查看大图 .油酥材料准备。 将(油酥)中的所有材料混合。搅拌捏成团。盖保鲜膜松弛20分钟。
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8/25
点击查看大图 取出冷藏好的内陷,平均分成12份,搓圆备用。
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9/25
点击查看大图 松弛好的油皮和油酥面团分别揉团。油皮本色的和加了红曲粉的油皮分别分成12等份。
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10/25
点击查看大图 油酥分成24等份。搓圆备用。
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11/25
点击查看大图 将油皮用手掌压扁,包入油酥。 依次包好,盖保鲜膜松弛10分钟。
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12/25
点击查看大图 松弛好后,取一小块面团,用手掌心压扁,再擀成牛舌状。从上往下卷起备用。
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13/25
点击查看大图 依次全部擀好,卷好盖保鲜膜松弛10分。
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14/25
点击查看大图 松弛好后,同样用手掌心压扁,再擀成长长的面片。
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15/25
点击查看大图 从上往下卷起。 依次擀好,卷好盖保鲜膜松弛10分钟。
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16/25
点击查看大图 松弛后取一个小面团将两端折起。 用掌心把面团压扁。擀成圆形,中间稍微厚一些,边边薄一些。
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17/25
点击查看大图 本色面片和红曲粉面片相叠。.放上搓好的内陷。 收口,滚圆。
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18/25
点击查看大图 依次包好后放入烤盘。
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19/25
点击查看大图 用锋利的刀割成米字形。送入预热好的烤箱。180度30分钟。
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20/25
点击查看大图 成品欣赏。
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点击查看大图 成品欣赏。
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点击查看大图 成品欣赏。
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点击查看大图 成品欣赏。
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点击查看大图 成品欣赏。
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最后一步
点击查看大图 成品欣赏。
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展开全部25个步骤
发布于 2016-08-25
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