裱花戚风(适合夏天打发淡奶油)
180118人浏览 · 1292人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 没有蛋糕分片器的小伙伴看这里~找合适厚度的书夹着刀,然后把戚风放在刀刃上磨啊磨啊,就完美分片啦~记得一只手压住书压紧刀别动~
-
2/7
点击查看大图 分成了三片~
-
3/7
点击查看大图 10g吉利丁粉隔热水加60g水搅拌至完全溶解,然后隔一会就搅一搅防止凝固,放至微凉
-
4/7
点击查看大图 500g淡奶油倒入打蛋盆包保鲜膜,和打蛋棒一起放入冷冻层15分钟。我把裱花台上包了一层锡纸,方便最后取蛋糕,而且不会弄得裱花台很脏。
-
5/7
点击查看大图 把打蛋盆取出,放入大盆中,大盆放冰水(旁边是一瓶冰_(:з」∠)_冻得太硬了就拿水冲冲,倒出冰水)
-
6/7
点击查看大图 糖粉全部倒入淡奶油,始终以最低速打发。刚开始会有液体溅出很正常,继续打发,开始变厚重,当出现水波纹又很快消失时,慢慢加入吉利丁溶液,继续打发,打至有阻塞感,有较清晰纹路,提起打蛋器有小尖尖即可。坚果手痒多打了十秒,就偏硬了,导致抹面略不方便呀。
-
最后一步
点击查看大图 第一次裱花_(:з」∠)_忽视坚果不平的抹面和边缘吧~只会最简单的曲奇花,裱花之路还很漫长呀,裱花嘴用的是三能中号SN7082
小贴士
做好各种准备工作以免临时手忙脚乱啊摔_(:з」∠)_ 1.请提前一晚准备好冰水 2.淡奶油至少冷藏12小时 3.想要果冻或者布丁夹馅的提前做好,坚果的布丁到蛋糕做好都还没凝固QAQ 4.对色素很抵触,大家可以用水果粉可可粉抹茶粉等等等上色~
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2016-08-25
换一个做法相关分类
相关推荐