蛋黄酥8个量 超适合新手小白尝试版
4.3万人浏览 · 165人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/21
点击查看大图 把油皮所有材料揉成团，能揉到出膜更好。盖上保鲜膜，醒发半小时。油酥也揉成团（天热可放冰箱冷藏）
-
2/21
点击查看大图 咸蛋黄：最好用自己腌制的，如没有可就菜市场买黄泥咸鸭蛋现嗑，再用水慢慢洗去覆在上面的薄膜，使鸭蛋或清爽以及去腥；
-
3/21
点击查看大图 红豆沙称量搓圆备用（红豆沙制作：红豆泡发，连水一起倒高压锅煮熟再连汤汁倒入料理机打至细腻，再倒入不粘锅加糖炒匀，可加玉米油炒至吸收，玉米油分几次加每次豆沙把油完全吸收再加入另一次，具体甜度及油量根据自己口味来；）
-
4/21
点击查看大图 把豆沙稍压平放上蛋黄；
-
5/21
点击查看大图 用虎口将豆沙慢慢往上推至包裹好整个蛋黄再稍搓圆，做好全部盖上保鲜膜备用；
-
6/21
点击查看大图 将油皮和油酥各分成8分，再把油皮稍压平包上油酥
-
7/21
点击查看大图 都包好油酥的样子
-
8/21
点击查看大图 将包好的面团压平用擀面杖擀成牛舌状（轻擀以免油酥破加而出），上下各擀一下就好
-
9/21
点击查看大图 从上往下卷好
-
10/21
点击查看大图 卷好的样子
-
11/21
点击查看大图 依次做好全部盖上保鲜膜静置20分钟，再把面团稍压再擀成牛舌状，再从上至下卷好静置20分钟；
-
12/21
点击查看大图 取一个面团对折再按平包上豆沙蛋黄球球，用虎口慢慢把面团推上去包住整个馅；
-
13/21
点击查看大图 包好全部
-
14/21
点击查看大图 刷一层蛋液放烤箱烤10分钟，再取出刷第二层蛋液洒芝麻装饰再入烤箱；
-
15/21
点击查看大图 165度35分钟
-
16/21
点击查看大图 出炉放凉
-
17/21
点击查看大图 美美地~
-
18/21
点击查看大图 切开~酥的掉皮儿
-
19/21
点击查看大图 蛋黄，豆沙，薄皮儿
-
20/21
点击查看大图 第二次做了16个
-
最后一步
点击查看大图 依然漂亮
小贴士
最适合新手，初试，少量尝试下；
4/21
展开全部21个步骤
发布于 2016-08-24
换一个做法相关分类
相关推荐