广东家常便菜《辣椒酿鱼肉》(做法超简单)
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 a,首先冲洗干净辣椒,为了卖相,将青辣椒头尾切掉,籽去掉。 b,广东人叫鲮鱼肉,也有叫鱼滑。这个很重要,鱼肉不要买到掺杂了大鱼肉,真正的吃货能吃出加了大鱼肉的话,会有一种吃下去口感很软绵。真正的鲮鱼肉口感很有弹牙,鱼肉很鲜香。正题,用汤匙末端把鱼肉抹平到辣椒,(PS:辣椒里面不能沾水否则鱼肉粘不住,会散)
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点击查看大图 c,用平底锅开中火放油将辣椒单面煎至金黄色 d,用碗放入半碗水加入淀粉、耗油、酱油、盐、白砂糖、豆鼓搅拌待用。蒜蓉爆香加入调好的酱料煮至起糊。 e,先在辣椒表面撒上葱花,最后再把煮好的芡淋上
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最后一步
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小贴士
辣椒只能单面煎,否则影响卖相口感 切开的辣椒不能再洗,否则不粘鱼肉
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展开全部5个步骤
发布于 2016-08-24
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