凉汤（素汤）调莜面（内蒙古美食）
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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先制作配料拌黄瓜。黄瓜、水萝卜切丝，我用上面这个工具切丝。西红柿切丁。放入小盆中，加少量盐，一品鲜酱油。
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炝油。锅里倒少许胡麻油（色拉油也可以，胡麻油味道更好），油热了，加入葱，姜，花椒。爱吃辣也可以炝点辣椒。炝出香味，趁热倒入盆中。
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趁热倒入菜盆中。盆中在加入少许醋，生蒜末，香菜。搅拌匀。拌黄瓜做好了。
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制作盐汤。碗里加少许凉白开，加些醋，喜欢酸一些就多加点醋，再加几滴酱油，几滴香油。
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和莜面。一碗半莜面，两个人加小孩绝对够吃了。
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用开水和面，用筷子搅拌。要比和白面加的水多。不然太硬，不好加工成面条。
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等不烫手了，把莜面揉好。
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弄成棒棒，准备压面。
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用这个工具压面。
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压在蒸笼里。
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面压好了。压面的同时在锅里把水烧上。水要多些。
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水开了以后，把蒸笼放上开始蒸莜面。中火蒸15分钟。最好同时在锅里的水里放些土豆块（吃莜面的时候拌上土豆泥更好吃。今天我家正好没有土豆了，就没弄）
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15分钟了，莜面蒸熟了。
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最后一步
吃法。把蒸熟的莜面放在碗里，撕开。加入几勺盐汤，加些黄瓜菜，（如果煮了土豆的话，把土豆也放入碗里用筷子弄成泥）把这些拌在一起，就可以吃了，真是酸爽可口。
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发布于 2016-08-24
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