肉末酱爆茄子

Name: 肉末酱爆茄子
Ingredients: 长茄子 4个; 猪肉馅 100g; 15g; 10g; 20g; 40ml; 10ml; 10ml; 10g; 5g

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时间：30分钟

食材清单

长茄子 4个

、

猪肉馅 100g

、葱花 15g 、

蒜末 10g

、

姜末 20g

、油 40ml 、酱油 10ml 、料酒 10ml 、糖 10g 、盐 5g

烹饪步骤

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准备食材
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茄子去蒂、洗净后沥干，切成滚刀块
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锅中倒油，7成热时放入茄子中火炸至变软，盛出控油。
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锅中留少许油，下入葱姜蒜爆香，加入肉末翻炒至变色。
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淋入料酒、酱油，翻炒。
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下入炸好的茄子，出锅前加入1小勺糖和盐翻炒均匀。
最后一步
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关火盛盘，放点香菜点缀一下，下饭神器就做好啦。

小贴士

1. 要选择细长条的紫茄子，而且是表皮浅紫色的，这样的茄子会比较嫩，表皮吃起来不会老； 2. 茄子表皮水分擦掉是防止炸茄子的时候溅油，用厨房纸比较好，如果用餐巾纸会有毛，当然，用干净的抹布是最好的，环保； 3. 用中大火炸茄子，小火会比较吸油； 4. 茄子和蒜末的结合就是完美！所以一定要多多的放蒜，那个香啊！

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发布于 2016-08-24

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