肉末酱爆茄子
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材
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点击查看大图 茄子去蒂、洗净后沥干，切成滚刀块
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点击查看大图 锅中倒油，7成热时放入茄子中火炸至变软，盛出控油。
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点击查看大图 锅中留少许油，下入葱姜蒜爆香，加入肉末翻炒至变色。
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点击查看大图 淋入料酒、酱油，翻炒。
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点击查看大图 下入炸好的茄子，出锅前加入1小勺糖和盐翻炒均匀。
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最后一步
点击查看大图 关火盛盘，放点香菜点缀一下，下饭神器就做好啦。
小贴士
1. 要选择细长条的紫茄子，而且是表皮浅紫色的，这样的茄子会比较嫩，表皮吃起来不会老； 2. 茄子表皮水分擦掉是防止炸茄子的时候溅油，用厨房纸比较好，如果用餐巾纸会有毛，当然，用干净的抹布是最好的，环保； 3. 用中大火炸茄子，小火会比较吸油； 4. 茄子和蒜末的结合就是完美！所以一定要多多的放蒜，那个香啊！
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发布于 2016-08-24
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