【香菇肉丁糯米烧麦】
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时间：30分钟
食材清单
面皮：
、
普通面粉（中筋面粉）
120G
、
澄粉
7.5G
、
盐
1/8茶匙 、
烫开水
65G
、
凉水
5G
、
馅料：
、
糯米
1杯 、
香菇
5-6朵 、
猪瘦肉
120G
、
生抽
1汤匙 、
老抽
1茶匙 、
盐
1/2茶匙 、
猪油
30G 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 准备馅料：香菇泡发切丁，猪瘦肉加酱油料酒腌制后切丁煸透。锅内融化猪油，加糯米炒至微微透明后加香菇和肉丁翻炒，加调味料拌匀然后再上蒸锅旺火蒸5分钟备用【补充】这里强调一下'生炒'这个步骤，如果常吃生炒糯米饭的人应该会比较熟悉，炒出来的口感比较Q，不会烂趴趴的。炒的时候会吸收调料的水分，如果不加酱油或者水分多的配料的话可以另外多加点水，因为要补充点水分让糯米吸收。操作不熟悉的话糯米可以提前浸泡，这样会比较好炒，但是提前浸泡也容易炒碎，总之这个自己取舍。再不行还觉得炒不熟的话，最后多蒸一段时间就好。
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2/8
点击查看大图 面粉120G和澄面7.5G混匀，加入刚烧滚的开水65G烫一下，用筷子搅匀再加凉水5G和盐1/8茶匙揉成光滑均匀的面团
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3/8
点击查看大图 揉好的面团醒半个小时候搓条，切分成12G一个的面剂子，擀皮擀好的面皮放在一只手的虎口处托住
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4/8
点击查看大图 中间放入20-25G准备好的糯米馅
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5/8
点击查看大图 虎口收拢，捏紧
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6/8
点击查看大图 完成一个生坯
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7/8
点击查看大图 依次做好所有，依次吃不完可以冷冻保存生坯排入蒸锅中，冷水上锅水开后旺火20分钟，焖5分钟即可。
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最后一步
点击查看大图 成品~
小贴士
烧麦我的爱~馅料绝对站糯米党~ 以前跟师尊去吃麻辣烫总会从旁边的烧麦店顺带买几盒 师尊是虾仁三鲜党，偶尔也买紫米甜桂花 我就是香菇糯米、梅干菜糯米...总之就是糯米 说起来群里姑娘们聊起过有买到很恐怖的发面皮烧麦 大家纷纷表示“啊这也能叫烧麦吗”，不好吃的感觉 但是如果说它是糯米馅的包子的话，好像又蛮好吃的样子 完全一样的东西，叫法不一样的话给人的感觉还真有微妙的差异啊
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2016-08-24
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