菠萝咕咾肉 有它才叫周末菜
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
猪后臀尖肉 肉切好撒盐加料酒【腌5分钟】
220g
、
青红椒块
50g
、
洋葱
30g 、
菠萝
100g 、
番茄酱
60g 、
盐
10g 、
淀粉
4g 、
糖【因菠萝酸度 调】
25g
、
白醋 *和糖调出 糖醋汁1碗
20g
烹饪步骤
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点击查看大图 做前准备:肉切好撒盐加料酒【腌5~7分钟】、再裹淀粉 +鸡蛋清【个人做法】。咱老师傅传统做法更为复杂、精细一些：食材一定是五花肉。腌制、裹淀粉【加很少一些油】、再鸡蛋清；锅倒入油（稍微比炒菜要多一些。）油烧至六成热（油基本没有响声，冒青烟说明温度达到了）入肉丁炸一下（2`3分钟）
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点击查看大图 接着下入青红椒块等所有的辅料拉一下油,出锅控油
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点击查看大图 锅倒入少量油改小火，下入番茄酱煸炒几下加入25克水、白糖25g、白醋20g[和糖调出 糖醋汁]、盐3克、酱油几滴，小火熬开。
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点击查看大图 汁开后淋入水淀粉勾芡至粘稠，浇少许热油在汁里。
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点击查看大图 快倒入过好油的主辅料，翻炒两下出锅即可。
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最后一步
点击查看大图 参考食材
小贴士
1、 炸肉丁时，外表脆了就可以了，因为里面已经是熟的了。控油是关键，避免菜品油腻。 2、 如果感觉菠萝略酸，可以多加些糖。 3、这个菜有囍事必做，有点难度，民间快失传啦。
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展开全部6个步骤
发布于 2016-08-23
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