巧克力软心派
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备材料
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点击查看大图 将鸡蛋分开,蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中
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点击查看大图 蛋黄加入10g白砂糖
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点击查看大图 搅拌至糖融化
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点击查看大图 蛋清加入几滴柠檬汁
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点击查看大图 分3次加入剩下的白砂糖,打至干性发泡
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7/23
点击查看大图 舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中
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8/23
点击查看大图 翻拌均匀,切勿划圈
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9/23
点击查看大图 再将剩下的蛋白霜分两次加入蛋黄糊中,翻拌均匀
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10/23
点击查看大图 分2次筛入低筋面粉,翻拌均匀
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11/23
点击查看大图 面糊较干,是正常现象。
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点击查看大图 将面糊装入裱花袋,挤在垫有油纸或硅胶垫的烤盘上。
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点击查看大图 放入预热好的烤箱中层,170度烤15-20分钟。(我放在中下层,感觉烤出来颜色偏白,建议还是放烤箱中层。)
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点击查看大图 烤蛋糕的时候,可以将黑巧克力隔水融化。
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15/23
点击查看大图 时间到了,用牙签戳一下,没有湿面糊就可以取出了。
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点击查看大图 将蛋糕取下,放在凉网上晾凉。
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点击查看大图 将蛋糕底部朝上,放上一粒棉花糖。放入微波炉高火叮20秒钟。
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18/23
点击查看大图 棉花糖膨大,一碰就会粘手,所以不要用手挨棉花糖。直接拿一片蛋糕盖上就行了。
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点击查看大图 有点派的雏形了~
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20/23
点击查看大图 排个队 看得清楚些
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21/23
点击查看大图 用牙签戳入蛋糕中,放入巧克力中打个滚。
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点击查看大图 放入盘中晾凉凝固,想快速凝固就放入冰箱冷藏10分钟。(最好是有泡沫盒子,直接把牙签戳着蛋糕插在泡沫盒子上,使蛋糕悬空,这样两面都漂亮。)
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最后一步
点击查看大图 我放在盘里晾凉,所以派的底部粘在盘上,取下后简直不能看~~大家只看正面吧~~
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展开全部23个步骤
发布于 2016-08-21
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