肉松面包
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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先将鸡蛋打入面包桶加入牛奶，在面包桶两个对角分开放入糖和盐。
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加入面粉后用手指戳一小洞，放入酵母。
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启动揉面程序50分钟。揉面10分钟后观察面团湿度，偏干牛奶或水，偏湿加面粉，逐次少量。
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20分钟后加入软化好的黄油。夏天没有完全软化也没关系，可以帮助面团降温。
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揉面完成，面团的最佳状态是揉成团后，放置十秒左右会有点瘪下去。但是又有型。盖一块湿布夏天发酵1.5个小时，冬天2个小时左右，当面团发酵至2倍大就可以了。
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发酵2倍大，取出，放揉面垫上。
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7/18
用手掌按压排气，把里面的大气泡按压出来，大概一分钟。
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8/18
分成6等份，揉圆。
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9/18
盖保鲜膜，醒发15分钟。
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10/18
醒发好了，长大了一点点，醒发后的面团有利于整形。
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11/18
用擀面杖擀成上窄下宽的长舌状，从上往下卷起来。
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12/18
造型完成，排入烤盘。
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放烤箱，加碗热水，再发酵40分钟，等2倍大。等待的时间可以调一下刷表面的蛋液，一大勺蛋液加一大勺水调均匀即可。蛋液这一步也可省略，因为我们表面用肉松装饰，所以影响不大。
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14/18
发酵好后取出，薄薄的刷一层蛋液。烤箱预热180℃。
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15/18
180℃烤制18~20分钟，颜色这样就差不多了。如果上色太快，就加盖锡纸。
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16/18
出炉震一下，让面包脱盘，凉凉常温后，面包中间切开不断的切面挤入沙拉酱，然后用抹刀抹均匀。表面也挤上沙拉酱抹匀。
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17/18
铺肉松。
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最后一步
很满意，来摆拍一张。
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展开全部18个步骤
发布于 2016-08-21
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