家常红烧鲤鱼
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
鲤鱼
一条 、
大葱
两段 、
姜
适量 、
大蒜
半头 、
面粉
适量 、
料酒
1勺 、
酱油
2勺 、
老抽
1/4勺 、
白糖
半勺 、
盐
少许 、
八角
一朵 、
香菜
少许 、
干红辣椒
4~6个
、
鸡精
少许 、
郫县豆瓣酱
1勺
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 准备一条鲤鱼,买的时候收拾干净,回家多洗几遍,里外都要清理干净。斜着切几个花刀,有助于入味,鱼肚里塞3片姜,外面均匀撒上盐,再撒上干粉,腌制十分钟左右。
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2/9
点击查看大图 葱段切丝,蒜切碎、姜切丝,红辣椒从中间掰断。
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3/9
点击查看大图 起锅热油,油温5成热的时候放鱼,炸至两边外皮酥脆,鱼肉微缩。盛出备用。
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4/9
点击查看大图 炸鱼的油倒出去,锅里留少量底油,爆香葱、姜、蒜、辣椒,再放入郫县豆瓣酱炒香。
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5/9
点击查看大图 倒入小半锅的水,调入料酒、酱油、老抽、白糖、盐、八角。
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6/9
点击查看大图 汤煮沸了放入炸好的鱼,盖好盖子,炖5分钟左右,把鱼滑过去,炖另一面。
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7/9
点击查看大图 汤汁剩少量的时候鱼已经充分入味了,把鱼盛到盘子里,汤汁里撒一点点鸡精,大火收汁,把汁淋到鱼上,撒上香菜末即可。
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8/9
点击查看大图 美味的不得了!一顿就吃光光!哈!
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最后一步
点击查看大图 超级下饭
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2016-08-21
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