巧克力方形慕斯蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
低筋面粉
120g 、
可可粉
25g 、
鸡蛋
50g 、
细砂糖
120g 、
黄油
135g 、
泡打粉
4g 、
小苏打
1g
、
巧克力慕斯部分
、
黑巧克力
150g 、
牛奶
300g 、
蛋黄
3个 、
奶油奶酪
60g 、
细砂糖
60g 、
动物性鲜奶油
225g
、
吉利丁片
8g
、
冷水
25g
烹饪步骤
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点击查看大图 鸡蛋+细砂糖打散搅拌均匀
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点击查看大图 筛入可可粉低筋面粉泡打粉小苏打与鸡蛋搅拌成面糊
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点击查看大图 融化黄油
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点击查看大图 与面糊均匀混合
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点击查看大图 倒入方模,一定要垫好油纸或锡纸,放入烤箱上下火180度中下层六分钟重复此动作一共三片
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点击查看大图 冷水浸泡吉利丁片泡完水沥干放入25g冷水中融化
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点击查看大图 奶油奶酪隔水打至顺滑
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点击查看大图 加糖打至顺滑
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点击查看大图 倒入牛奶继续打至顺滑
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点击查看大图 把奶油奶酪牛奶混合液倒入锅中加热
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点击查看大图 融化巧克力
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点击查看大图 蛋黄打发至发白蓬松
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点击查看大图 巧克力倒入混合液中加热倒入蛋黄糊搅拌均匀
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点击查看大图 将吉利丁液倒入巧克力蛋黄糊冷藏至浓稠不要凝固
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点击查看大图 鲜奶油打发拌入蛋黄糊
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一层蛋糕一层慕斯放入冰箱冷藏4小时以上
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最后一步
脱模装饰
小贴士
这个配方的黄油实在是太多了,我觉得要适当减少10到15g,不过黄油多烤出来的蛋糕确实香
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展开全部17个步骤
发布于 2016-08-19
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