红烧肉炖凤爪
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 食材准备阶段:将整鸡手用剪刀分开。
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点击查看大图 食材准备阶段:以上是一份梅花肉,也可以选择五花肉。
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点击查看大图 食材准备阶段:将梅花肉切小块,大概拇指大小粗细。
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点击查看大图 锅放油,油一定要少放,因为肉煸炒以后会出油。油热后放白糖。在锅里持续翻炒糖。
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点击查看大图 糖炒到微漾时,先放葱姜,翻炒几下,然后放梅花肉。
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点击查看大图 持续翻炒,加入八角、花椒、香叶、桂皮、干红辣椒,继续翻炒。
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点击查看大图 这是第一次加盐,一小勺。盐一共加了三次。
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点击查看大图 梅花肉翻炒至带焦色,放入鸡手。
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点击查看大图 鸡手和肉一起翻炒至颜色变深,加入少许海鲜酱油。
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点击查看大图 加入适量水,水要淹没肉和鸡手。第二次放盐,放了小半勺。
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点击查看大图 放干豆腐,继续炖。尝一下咸淡,第三次放盐,放了一勺。
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点击查看大图 小火慢炖,大火收汤。可以准备出锅了。
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最后一步
点击查看大图 成品图。
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发布于 2016-08-19
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