恶魔巧克力蛋糕
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点击查看大图 准备材料，鸡蛋6个，我这个鸡蛋个头不大，去掉壳特意的称了一下是280克，白糖110克，牛奶30克，葵花籽油40克。
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点击查看大图 白糖加入到全蛋液中，把打蛋盆放到一个装有40度热水的小盆里，这样有助于打发。开了计时，打蛋器用中速，大约1分钟左右的样子。
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点击查看大图 大约4分钟的时候，全蛋液已经打到浓浓的状态了。
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点击查看大图 全部打好我用时七分半的样子，此时蛋液已经微微发白了，关掉打蛋器，用打蛋头搅一下，搅起来有点吃力很浓稠，滴落下来的蛋液能保持住形状，不消失就好了。
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点击查看大图 低粉中加入15克的可可粉搅拌均匀。
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点击查看大图 分三到四次把面粉筛到打好的全蛋液中，每加入一次都要用翻拌的方法充分拌匀。直到全部拌完为止。
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点击查看大图 50克的黑巧克力加入30克的牛奶。用微波炉加热四十秒，直至巧克力变软融化，然后用手动手蛋器将牛奶和巧克力全部融合到一起。
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点击查看大图 在融化的牛奶巧克力液中加入40克的色拉油，我用的是葵花籽油，只要是没有什么味道的油都可以，再用手动打蛋器用力搅打，直到食用油和巧克力液全部融合到一起，用勺子盛一勺，看不到油，滴落下来呈线状就好了。
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点击查看大图 再分次把巧克力液加入到全蛋面糊中。同样也是每加入一次都要拌匀，不要画圈，用翻拌的方法。此时看着比最开始少一点儿，没关系，入烤箱分分钟就能涨回来的。
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点击查看大图 把拌好的巧力力面糊倒入烤盘中，我用的八寸开方形烤盘。
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点击查看大图 放入预热好的烤箱大概170-180度，35分钟就好了。
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点击查看大图 出炉的一盘蛋糕。
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点击查看大图 材料蛋黄一个，白糖30克，牛奶30克，炼乳一勺，倒入小锅中，电磁炉开最小火加热。
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点击查看大图 边加热边搅拌，直到糖和炼乳全部融化，蛋黄成熟，不用等开锅，如图昌小泡泡的时候就好了。然后放一旁放凉备用，我习惯用这款奶油霜，因为蛋黄经过处理已经成熟，比蛋白奶油霜更放心。
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点击查看大图 室温软化的黄油100克。
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点击查看大图 用打蛋器打至发白膨大。呈羽毛状。然后分次加入放凉的蛋黄糊。每加入一次都要充分的用打蛋器打匀。
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点击查看大图 直到全部打好。这个奶油霜其实已经可以用了。
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点击查看大图 再在奶油霜中加入融化的黑巧克力，这次加入的我没称重，分次加入，直至达到自己需要的颜色就可以了。
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点击查看大图 最后做好的奶油霜是这样的。如果很软的话需要再次放入冰箱冷藏一会儿。
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点击查看大图 蛋糕切成大小合适的长条状。中间剖开凃上奶油霜。然后表面用奶油霜装饰一下就好了。
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点击查看大图 巧克力蛋糕装饰时候满手油没拍图，拍了普通海绵蛋糕的，自己用油纸做的裱花袋。
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最后一步
点击查看大图 蛋糕装饰好以后，再挤一个小叶子图案到盘子上做装饰，挺可爱的吧。这个奶油霜的量应该能做三块这么大小的蛋糕，如果只做一块的话，剩下的奶油霜放保鲜盒里放冰箱，放几天是没问题的，下次再用时用打蛋器打一下就好了。
全蛋液一定要充分打发，按步骤来做，特别容易成功，而且这款蛋糕，不开裂，不回缩。实在是担心热量，可以直接做巧克力蛋糕吃，把奶油霜省略就好。
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发布于 2016-08-19
换一个做法