重庆黔江鸡杂
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
鸡胗
250g 、
鸡肠
250g 、
泡萝卜
200g
、
黄豆芽
250g 、
土豆
250g 、
泡酸姜汁
100g
、
三五香辣酱
15g
、
米酒
25g
、
辣妹子辣酱
5g
、
鸡肝
85g 、
西芹
50g 、
泡辣椒
20g
、
花椒
20g 烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 1.将鸡杂分别治净,然后将原料都焯水,悼水的鸡珍打花刀,切成两块,鸡心划一刀,鸡肠切段,鸡肝、鸡血分别切片备用
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2/5
点击查看大图 2.土豆切筷子粗的条,热油浸炸上色,泡姜切片,泡辣椒切段,香芹切条。
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3/5
点击查看大图 3.锅上火加红油烧热,加葱白段、泡辣椒、泡姜煸炒出香,加入清汤烧开,再依次加入其他调料。
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4/5
点击查看大图 4.先把鸡肫,鸡心放入锅中,转文火煨约35分钟,再放入鸡腰、肝、肠、血、香芹、土豆继续煨5分钟出锅,倒入火锅盆中上即可上桌。
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最后一步
点击查看大图 出锅的时候在把剩余材料放进去,因为这道菜是一边煮一边吃,还可以在加入配菜
小贴士
鸡杂一定要洗净,焯水时要焯透,否则腥味很重。
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展开全部5个步骤
发布于 2016-08-18
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