蛋黄酥#约会MOF#
37064240人浏览 · 188994人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
【水油皮】
、
中筋粉
150克
、
黄油(或猪油)
50克
、
水
60克 、
糖粉
30克 、
【油酥】
、
低筋粉
120克 、
黄油(或猪油)
65克
、
【馅料】
、
红豆沙
320克 、
鸭蛋黄
16个 、
白酒
适量
、
【装饰】
、
蛋黄
1个 、
熟黑芝麻
适量
烹饪步骤
-
1/18
点击查看大图 准备好所有材料。
-
2/18
点击查看大图 将水油皮材料混合,揉出薄膜~手揉或面包机都可。盖保鲜膜醒30分钟~
-
3/18
点击查看大图 将油酥材料混合,捏成团即可。
-
4/18
点击查看大图 利用醒面时间将鸭蛋黄表面喷白酒~烤箱预热150度,中层烤10分钟~
-
5/18
点击查看大图 豆沙陷分成20克每个。压成片装包裹1个鸭蛋黄~滚圆备用。
-
6/18
点击查看大图 将水油皮和油酥各自16等分。
-
7/18
点击查看大图 将水油皮压成圆片,包裹一个油酥,滚圆~依次完成其他15个。
-
8/18
点击查看大图 面团压扁,擀成牛舌状~自上而下卷起。
-
9/18
点击查看大图 依次完成其它,收口朝下,盖保鲜膜醒15分钟。
-
10/18
点击查看大图 取一个卷,收口朝上,擀开。自上而下卷起。依次完成其它~
-
11/18
点击查看大图 用拇指在收口中间摁一个坑~对折·
-
12/18
点击查看大图 擀成圆片~
-
13/18
点击查看大图 包裹一颗馅料~~以自己喜欢的形式收口~
-
14/18
点击查看大图 将蛋黄打散~在其表面刷上一层蛋黄液~
-
15/18
点击查看大图 撒上黑芝麻装饰~~~~
-
16/18
点击查看大图 烤箱预热170度,中层25分钟~冷却后食用~~~~~·
-
17/18
点击查看大图 成品
-
最后一步
点击查看大图 成品~
小贴士
快来和我一起制作美味吧~
4/18
展开全部18个步骤
发布于 2016-08-16
换一个做法相关分类
相关推荐
-
-
#太古烘焙糖 酸香小龙虾6370人看过
-
烧甲鱼6691人看过
-
-
烤鱼一锅出975人看过
-
#打工人的健康餐#糯叽叽百香果糯米糍13128人看过
-
-
槐花猪肉水饺1726人看过
-
萝卜脆5370人看过
-
-
红烧肉做法洋弟美食
-
高颜值双色莲花卷 身为一个北方人,就喜欢吃自己蒸的馒头,喜欢吃面食,平时也会换着花样做馒头,这次用的是家宴馒头自发粉,不用放酵母太省事了,而且做出来的花卷特别的蓬松暄软,膨胀力很好,外形饱满,分分钟俘获人心! 这款面粉粉质细腻,麦香浓郁,适合各种馒头、花卷的品质之选。 食材: 白面团:面粉200克,白糖20克,猪油5克,温水110克。 菠菜汁面团:面粉150克,白糖10克,菠菜汁80克。 胡萝卜汁适量+ 20克面粉和成小面团。 两种面团加入不同的食材分别揉成光滑的面团,将两种面团分别搓成圆长条切成均匀的小剂子,白色面团按扁,把绿色面团包在白面皮里收口按扁,擀成薄圆形切成4等份,2个面团做一个花卷,每组4等份,看图操作。 叠好后看图操作,筷子放中间轻轻的往下压到底,慢慢的把筷子抽出来,再用两根筷子往下压一定两边要对称,做出来的花卷才好看,筷子压下后往中间挤一下,然后慢慢抽出,大功告成。 将胡萝卜汁的小面团擀成薄片,用模具压出小花装饰在花卷中间。 全部做好放入蒸锅发酵 1.5倍大,冷水下锅水开记时蒸10分钟,焖3分钟即可出锅。#家宴馒头自发粉#养生馒头#新中式馒头#减脂馒头#馒头怎么做#减肥馒头
秀午餐 豆果美食 喜洋洋717