糖粒儿哈斯面包#2016松下大师赛(北京)#
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 纯牛奶,淡奶油,盐,糖放入盆里。
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点击查看大图 再放入高筋面粉和酵母。
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点击查看大图 开始揉面。
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点击查看大图 检查一下,什么时候能拉出薄膜揉面结束。
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点击查看大图 发酵面团至2.5倍大,手指戳洞不回缩。
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点击查看大图 面团移到案板上排气后分成4个相等的剂子,滚圆盖保鲜膜醒面十分钟。
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点击查看大图 醒好的面团,擀成椭圆形。
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点击查看大图 上下两个边向中间叠,再往中间裹。
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点击查看大图 凑紧将接口捏上,捏紧。
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点击查看大图 接口朝下,整规矩一些。
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点击查看大图 摆入烤盘发酵。室温28度以上可以室温,如果低放烤箱发。
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点击查看大图 发到1.5以上大。用刀片竖向划三道口。
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点击查看大图 表面刷上一层牛奶,动作要轻。
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点击查看大图 撒上一层粗砂糖。或者什么都不放。
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点击查看大图 放入提前预热好的烤箱中下层,上下火160度,烤25分钟。中间要观察上色情况,看看是不是要加盖锡纸。
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点击查看大图 出炉,非常好吃。
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最后一步
点击查看大图 成品竖图
小贴士
由于面粉的吸水性有所不同。开始揉面时自己视面团的软硬度适当调节,只有软硬适中的面团才能做出又美观,又松软的面包,这个是需要自己掌握的。不能说按照配方一克不差就能做好,要活学活用,灵活掌握。
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发布于 2016-08-16
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