松茸油
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 松茸宝宝排排站
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点击查看大图 用干净半湿的布将松茸表面泥土擦干净,不要用水洗,会损失大量的香味
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点击查看大图 然后用削皮刀,削掉帽子以下部分薄薄薄的一层皮
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点击查看大图 用陶瓷刀把松茸切均匀的薄片
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点击查看大图 把油倒入锅中,加入切好的松茸片(油要选本身没气味的油,如葵花籽油和玉米油,不然会遮盖掉松茸的香味)
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点击查看大图 开小火,搅拌一下,让油盖过松茸
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点击查看大图 持续用小火加热40分钟到一小时,中途注意观察搅拌
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最后一步
点击查看大图 待松茸片变成深金黄色,微微发硬,即可关火,将锅从燃气灶上挪开,防止余温继续加热,放一边晾凉,然后装入准备好的干净无水密封瓶保存即可。
小贴士
熬炼松茸油一定要用小火,大火会把松茸的营养和菌纤维破坏,和油炸相比,慢火熬炼可以完整保存松茸的香嫩。
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发布于 2016-08-15
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