核桃磅蛋糕 Walnut Pound Cake

不勾芡

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  各种原材料称重，面粉泡打粉混合过筛。从上到下从左到右：面粉+泡打粉，黄油，蛋清（和20g白糖），核桃，蛋黄，白糖（剩余60克白糖）。长方形蛋糕模预先铺好油纸。

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  黄油和砂糖用手动打蛋器搅拌均匀，分三次加入三颗蛋黄，拌匀至乳霜状。最后滴入两滴香草精。这个时候可以开始预热烤箱，200°C。

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  打发蛋白霜。打到图片状态即可，将近90%打发，提起打蛋器时蛋白霜呈现出一个个小尖角并能保持。

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  将过筛的面粉泡打粉拌入蛋黄酱，手动打蛋器或刮刀拌匀成柔顺面糊，再将蛋白霜分三次轻柔拌入面糊，拌匀成滑顺状。

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  将面糊舀入长方形蛋糕模，只需放到40%满，撒一半核桃碎。再继续将剩余面糊全部倒入模具，把剩余的核桃碎撒在面糊上。

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  放入烤箱，烤制30分钟。拿出来之后用一把小刀戳进蛋糕，如果拿出来的时候刀上没有沾着未烤熟的面糊，说明蛋糕已经烤好了。反之则再放回烤箱烤制，可以十分钟拿出确认一下状态，直到烤好为止。每个人的烤箱都不一样，所以烤制时间温度这些元素需要自己摸索。我提供的只是一个参考。

• 最后一步
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  拿出后室温冷却一会儿，再脱模拿出，趁热吃松软可口。吃不完放冰箱可以吸掉一些水分，口感比较厚实香醇，是另外一种风味。

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发布于 2016-08-15

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