零刀功素臊子面
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时间：30分钟
食材清单
菠菜
8、9颗 、
香芹
3颗
、
胡萝卜
1根 、
土豆
1个 、
木耳
4朵 、
干黄花
5根 、
五香豆腐干
1块（长方形）
、
口蘑
4个 、
姜末
少许
、
葱花
少许 、
盐
少许 、
酱油
黄豆酱油+自然鲜酱油（少许） 、
花椒粉
比少许略多
、
水淀粉
一碗底
、
花生油
炒菜量的1.5倍 、
香油
1汤匙 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 将土豆、胡萝卜切丁备用。
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2/13
点击查看大图 黄花泡发切碎备用
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3/13
点击查看大图 木耳泡发切碎，跟黄花放一起备用（我家大大不爱吃黄花，木耳、黄花比例为3:1）。
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4/13
点击查看大图 五香豆腐干长方形一块切丁备用（外面买的会咸，建议少搁点）。
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5/13
点击查看大图 四个鲜口蘑也切丁，与五香豆腐干丁就成为了本菜谱的灵魂—素臊子。
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6/13
点击查看大图 3颗小香芹，擦刀切碎备用。
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7/13
点击查看大图 一小把菠菜，大概8、9颗，洗净，切成2-3cm的小段，备用。
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8/13
点击查看大图 姜末、葱花少许。准备开炒！
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9/13
点击查看大图 锅热，倒入平时炒菜1.5倍的花生油。将姜末+香芹末，放入锅煸炒出香味。
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10/13
点击查看大图 下入口蘑继续煸炒。
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11/13
点击查看大图 加入胡萝卜丁+土豆丁煸炒，煸透放入葱花，将五香豆腐干丁+木耳碎+黄花碎加入煸炒。放入少许自然鲜酱油提味+少许黄豆酱油上色（酱油一定要让热油串一下，酱香味会与蔬菜充分融合，没有生酱油味）。加盐调味，放入两小碗清水。
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12/13
点击查看大图 锅开，加入薄薄的水淀粉。
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最后一步
点击查看大图 加入少许花椒粉，待锅大开，加入菠菜。关火，加盖。焖一会儿，淋上1汤匙香油即可。
小贴士
1.说是零刀功，因为所有基本都是切丁。2.酱油用了两种，黄豆酱油负责上色，自然鲜酱油负责提鲜。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2016-08-14
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